梟茶房(ふくろうさぼう)

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いきなりステーキでは味わえないお家ステーキの極意とは何か。

ステーキの話題3回目で完結編。別にいきなりステーキ批判ではありません。

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こんばんは。
博士です。

 

梟茶房の人気記事に「電子レンジでステーキ」というものがあります。

owl296380.hatenablog.com

 

これを進化させたものが先日のホットプレートでステーキです。

owl296380.hatenablog.com

 

正直、焼き方の技法ではここで頭打ちだと思っています。
もちろん、専門店クラスの設備があるなら話は変わります。
ただステーキの為だけにそこまで投資できる人間は稀です。

 

そこで美味しいステーキを食べる簡単な技法。


グラム単価が高い肉にする。
これが手っ取り早いです。

 

シンプルな料理ほど材料に味が左右されます。
今回は露骨に霜降りのサシが入ってます。
前回まではブームの赤身で攻めていましたがやめます。

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赤身VSサシのどっちが真の肉か論争もあります。
油が多いと肉の風味がなくなるだとか。
筋トレの為に赤身だとか。

 

博士はもう別ジャンルだと考えています。
気分で好きな方を食べます。

 

今回は100gで1400円ほどの国産牛ヒレ(銘柄忘れた)です。
前回は250gで1000円以下のオーストラリア産赤身でした。

 

末端価格で3倍以上ですね。
このレベルなら少し大きめのスーパーでも入手可能です。

 

そして今回重要なのがこちら。

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霜降り肉は美味しいですが脂っこい。
これを中和させる大根おろしが売っていました。

大根を降ろす手間から解放されます。
多分近所のスーパーで200円以下で売っているはずです。
博士も最近、気付いたお得情報です。

 

今回はきちんと牛脂もお店で確保。

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それでは調理開始。

 

温まったホットプレートに牛脂を投入し広げます。

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お肉は常温に戻し、両面に塩・コショウをタップリ振ります。

そこで投入。

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1分づつで綺麗な焼き色が付きました。
ここでホットプレートの電源を切ります。

 

彩りに副菜を添えて完成。

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今回もミディアムでしっかり中に熱は通っています。
ホットプレートで途中に加熱しながら最後まで美味しくいただけます。

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食べ終わっての感想です。

 

100gで十分。
そしてそこらの店よりよほど美味しい。

 

近所に150gで5000円ほどのステーキを出す個人店があるのですが、あんまり差がない。
もちろん他の料理とかサービスとかありますが。

 

贈答品でお肉が愛される理由がわかります。
腕前が素人でもまず焼くだけで美味しいもの。

 

『きのう何食べた』という傑作料理漫画があるのです。
地味な料理が多い中、珍しくステーキを扱ったのがこの巻。

 
そこで主人公がデートの予定を潰して貰いもののステーキを食べたときのリアクションがこちら。


完全にこの状態。

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高い牛肉って問答無用の説得力があります。
肉がやわらかいのでアゴが疲れません。

 

予想通り100gでも胃にもたれる。

 

たまにならいいですが、これ絶対に健康には良くないです。
ただ体を害しても食べたい美味しさ。

 

自分で焼けば、質と量のバランスをとれるし簡単なステーキ。

 

赤身を大量に食べるなら流行のいきなりステーキでもできます。
でも霜降りはないですし、値段と質と量のバランスは自分で買った方が調整できます。

 

余談ですがこのユーチューバーが言っていました。
素人が通販で買える最大品質は150gで13000円ほどらしいですね。

www.youtube.com

 

アマゾンでも近い価格のものが買えます。

神戸牛 ヒレ ステーキ 150g×2枚(ヘレ フィレ)お届け日時指定 無料

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追求するとキリがありません。

肉質と量と値段のバランスを取れるのがお家ステーキの極意。


まずは卓上の山善スリムホットプレートを買いましょう。

owl296380.hatenablog.com

 

では、おやすみなさい。

 

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